商用电磁炉的工作原理与家用电磁炉一样，但维护与保养区别比较大，家用电磁炉可能很少使用到，但商用电磁炉每天平均要工作12--15小时，所以日常维护与保养很重要。
德磁宝高端商用电磁炉日常维护及保养做好，可以用超10年。但如果没有做好日常保养，对电磁炉的伤害会比较大。
保养要求如下：
1.供电电压要稳定，电压不能波动太大，虽然电磁炉适用的电压范围比较广，如果波动太大，对电磁炉会是隐形伤害；
2.电磁炉的底部进风口及后面出风口保持畅通，电磁炉的底部及后面不要放任何东西，以免影响电磁炉散热通风；
3.商用电磁炉电源线与空气开关接线端子一定要锁紧，不可松动，没锁紧的话，时间长电源线铜线会发黑，容易造成电磁炉损坏；
4.很多厨师习惯性把空锅放在炉面，休息时没有切断电源，这样在厨房打扫时，容易碰触到开关导致电磁炉空烧，建议电磁炉不使用时锅具不要置于炉面，大灶的锅是固定在路面的，要求不使用时国内放点水，不使用时将空气开关关掉；
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5.电磁炉炉面使用时保持干净，电磁炉底部不要有水，商用电磁炉散热风扇是交流的高转速风扇，底部有水容易使电磁炉内部受潮，影响电磁炉寿命；
6.平面商用电磁炉，放锅时，由于桶较大，放置汤桶时，不要一面先着炉面，要平放，一边先着炉面，晶板受力不均容易损坏晶板。
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